游记攻略

雨中的修行——吃货开化游记

2019-10-09 10:37:41 火车搜

开化美食尽显江南菜肴的精致淡雅,并且带有厚重的文化内核。《舌尖上的中国2》也曾来到开化采风,导演及其他主创对开化美食赞不绝口。面对美食,减肥神马的统统靠边吧!

不过有一点要注意,这里的很多菜都是辣的,让我一个北方人对衢州人的嗜辣有了深刻体会。川渝的辣,辣的很直接,菜肴中的红油辣椒带给食客直入口腔的味觉冲击,是一种让人难忘的香辣,而衢州的辣不同于川渝,和赣湘类似,是一种看不见的辣。有可能菜中看不到一片辣椒,但是足以让不嗜辣的人满头大汗,不过对于嗜辣的人来说,就是回味无穷的难忘体验。

另外,凭我这些年的旅(吃)行(货)经验,一个地方最正宗最好吃的饭店,不一定有多大的店面,多豪华的装修,有时就是那些巷子里不起眼的小店,才是最正宗的。所以开化的美食,还请大家多多体会。这里放几个《舌尖2》导演点过赞的开化名吃,吊吊众吃货的胃口~~


清水鱼

开化当家名菜,源自唐代,近千年历史。和长白山的虹鳟鱼一样,开化清水鱼是典型的冷水鱼,这种鱼的特点就是生长周期非常漫长,像开化清水鱼生长周期就长达4年。但是冷水鱼的味道十分鲜美,且营养丰富。清水慢炖的烹饪方式更让鱼的美味散发的淋漓尽致,肉质细腻,入口即化,汤鲜味美。在过去,清水鱼只有重大年节才有机会吃到。而现在,清水鱼已经不仅仅是道菜了,更是传承千年的文化,来到开化不可不尝。


野生小杂鱼

产自钱江源,原汁原味的野生鱼。想想在没有任何污染的山泉水中,野生的小鱼简直就是天赐的美味,足以让每一位吃货的舌尖翩翩起舞。因为是野生,所以产量很小,非常难得的美食,如果去钱江源,一定要尝一尝,不过能不能吃到,就要看人品了。


开化汽糕

开化特色点心,发酵的米浆拌上豆腐,鲜肉,再细细烹饪,那滋味想想就流口水。对于开化人来说,汽糕是早点。我来开化的第一天晚上,跑去买汽糕,店主奶奶怪异地看着我,说,小伙子,汽糕早上才有卖的,我只好忍住馋虫,静待早上了。


清水小龙虾

烧烤摊上的小龙虾想必大家都不陌生,配上啤酒,实乃夜宵佳品。不过山泉水养出来的肉质细嫩、顺口的小龙虾,大家可能就不太熟悉了,没有任何的工业污染,一切都是自然的鲜香,隔着屏幕都能激起食欲。身为吃货的你,不想尝尝吗?


藏制豆腐

对于农耕民族来说,豆腐长久以来一直是奢侈的美食。豆腐作为豆制品,保存颇为不易,在潮湿炎热的南方尤其如此,所以豆制品的保存就成了一个大问题。开化人用自己的智慧给出了答案,就是这道藏制豆腐。这里,将豆腐烘干,放入瓮中,古法腌制,最后的成品外表灰黑而内里雪白,口感柔韧细腻,让人欲罢不能。


汤瓶鸡

鸡肉是一种传统食材,有鲜美的味道和丰富的营养。全国乃至世界各地的人们都有着烹制鸡肉的方法,从东北的小鸡炖蘑菇,到杭州的叫花童子鸡,再到海南的文昌鸡,不一而足。而开化的汤瓶鸡,有着自己独特的味道。烹鸡的汤瓶是用当地特有的红壤烧制,富含矿物质,配以当地土鸡,文火慢炖四个小时,香气扑鼻,肉质细嫩,实在是鸡肉中的佳品。

唯美景与美食不可辜负。在这个雨天,静静品味开化美食吧!

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