吃一吃西湖楼外楼的杭州菜

夕阳西下的时候，我们三个人骑着单车，绕西湖转了一大圈，到平湖秋月回头，停在了楼外楼门前。十几年前在楼外楼吃过饭，对西湖醋鱼印象深刻，这次故地重游，杭州菜还是要吃一吃。落座后，点了西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭、干炸响铃，还有话梅芸豆几个小菜。杭州菜，很多是从南宋遗留下来的，细细品之带有河南菜的意思，这与靖康之难时开封汴梁百姓南逃临安杭州有很大关系，比如宋嫂鱼羹，乍吃起来有河南胡辣汤的味，比如西湖醋鱼，就是清蒸黄河大鲤鱼的做法。坦率地说，楼外楼的菜品质量大不如以前，当年西湖醋鱼都是活鱼现做，鱼肉细嫩汤汁甜酸，而今鱼肉僵硬、浇汁酸味过浓。这或许是中国大部分饭店特色吧，不求精益求精，缺乏对每一位食客的尊重。