竹节鸡盅
2021-12-08 16:20:52
火车搜
竹节鸡盅介绍：
湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。 [原料/调料] 鸡肉200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节12只，上汤6杯，胡椒粉1小匙。 [制作流程] ①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。 ②将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。 ③将调匀的肉料分装在竹节内，全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可.