新疆凉面

2016-03-27 01:25:17 火车搜

新疆凉面介绍:

新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。秋季来到,人们把蓬蒿收集起来,放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块,这便是蓬灰。制作凉面时:先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

特产大全
  • 热门美食推荐
  • 热门特产推荐
  • 美食资讯
  • 特产资讯
  • 12306资讯动态
    12306车次查询
    12306火车票
    今日热点
    天气资讯
    铁路资讯
    今日头条
    公路资讯
    生活小贴示
    公交资讯
    航空资讯
    旅游专题
    防骗专题
    百科/常识
    PM2.5基本常识
    天气常识
    美食资讯
    特产资讯
    酒店资讯
    租车资讯
    签证资讯
    签证常识