血旺猪肉

血旺猪肉介绍：

在砚山居住的壮族土佬支人．喜食红猪肉。此菜看营养丰富，味道鲜美独特。 血旺猪肉的做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上。取猪槽旺一碗，也倒入盆中，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，再搁置20分钟，让所有的味道都浸人肉片内，即可装盘上桌。 此菜色泽鲜红，味道鲜甜中略带“野味”。