酥合
2012-11-09 09:32:19
火车搜
酥合介绍：
酥合的制作材料： 面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克（约耗100克）。 酥合的特色： 形色美观，酥嫩甜香。 教您酥合怎么做，如何做酥合 1.取200克面粉加130克熟猪油和成油酥面，再将剩余的面粉加25克熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做20个面剂。2.熟猪油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干调匀成馅。3.用一个水油面剂包入一个油酥面剂，包好后按压成圆饼，擀成长20厘米、宽5厘米的面片，从一头卷起，压扁后再擀成长形面片，再卷起，从中间切断（将切面朝外），压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。4.用压好的饼皮包上馅料，再将两个皮子合起来，用手指沿边捏成花边。5.锅内加花生油，烧至四成热时，将酥合生坯放入锅内，炸至金黄色时捞出。 酥合的制作要领： 1.面团要揉匀饧透；2.油炸时要保持油温不变，温度不宜过高。