虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐介绍：

虎皮毛豆腐是以安徽省黄山屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的素食佳肴。 虎皮毛豆腐是安徽徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛，故称毛豆腐。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。虎皮毛豆腐的做法是把毛豆腐先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。